【办实事 暖民心 安徽在行动】安徽：弘扬“新徽菜” 培育“名徽厨”

    弘扬“新徽菜”，培育“名徽厨”。安徽各地按照《“新徽菜·名徽厨”行动方案》要求，加强徽菜师傅职业技能培训，传承发扬徽菜品牌。

    本台记者 程晨：这里是合肥华贸职业培训学校，自“新徽菜·名徽厨”这项暖民心行动开展以来，这里每周都会举办一次名厨大师培训活动，在我身后徽菜大师正在给师傅们讲解新式徽菜的烹饪技巧，助力他们厨艺更上一层楼。

    正在给大家授课的是“中国最美厨师”尹亲林，为了培养更多徽菜大师，他创立了这个劳模创新工作室。学员王明明自参加培训以来，烹饪技能有了很大提升，他还准备自主创业，开一家属于自己的饭店

中国烹饪大师 尹亲林

我们会根据省委省政府提出的暖民心工程，更深入到民间 地方去挖掘新的菜肴，培养更多的有“真功夫”的大师名厨。

为了进一步壮大徽厨队伍，做强徽菜产业。安徽出台了《“新徽菜·名徽厨”行动方案》，从加强徽菜师傅职业技能培训、开展徽菜师傅就业创业服务和打造徽菜餐饮文化品牌等3个方面提出了9项具体举措，推动徽菜品牌在传承创新中发扬光大。黄山市歙县把群众认可度高、就业创业带动性强的宴会菜品和特色美食，纳入徽菜师傅专项能力培训项目，促进传统徽菜与现代消费需求创新融合。亳州市引导徽菜师傅申报参加职业技能等级认定，并按照规定落实技能培训补贴、“徽菜名厨”奖励等相关政策。在宣城市绩溪县的一家食品企业生产车间，工人们正在进行臭鳜鱼的标准化生产制作，每天这里有四五千条臭鳜鱼发往全国各地。

安徽省徽都徽菜食品有限公司 董事长 程造伟

整个徽菜原材料的生产，我们基本上能把他一点点配套，我们产品主要销往全国各地的徽菜馆，现在每年的生产大概3000万（元）到5000万（元）营业额。

按照《“新徽菜·名徽厨”行动方案》的要求，力争到2025年，全省开展徽菜制作技能培训不少于7万人次，新增徽菜师傅不低于5万人，新增徽菜餐饮连锁店1000家。

安徽省人力资源和社会保障厅 厅长 王炜

从开展徽菜师傅技能培训 ，优化（徽菜）餐饮人员就业创业服务，培育打造徽菜文化品牌三个层面发力，不断将“新徽菜·名徽厨”行动推向深入，促进全省300万餐饮从业人员实现增收致富