关于举办第三届全省青年厨师职业技能竞赛的通知
2023/8/15
各市商务局工会、商业联合会（协会）、有关企业工会：
为认真贯彻落实安徽省劳动竞赛委员会、安徽省总工会《关于开展2023年全省劳动和技能竞赛的通知》的精神，深入推进新时代产业工人队伍建设，激发餐饮行业从业人员不断学习、传承、创新烹饪技艺，促进餐饮行业可持续发展，弘扬徽菜文化，培育徽菜厨艺人才，提高徽菜行业从业人员就业创业热情，助力乡村振兴。经省财贸轻纺烟草工会、省商业联合会研究决定，举办第三届全省青年厨师职业技能竞赛。现将有关事项通知如下；
一、竞赛目的
以“传承中华优秀文化、弘扬现代工匠精神”为宗旨，搭建青年厨师烹饪技艺与现代烹饪理念的交流和展示平台，促进中餐文化的繁荣发展，加强餐饮业青年技能人才队伍建设，激励广大厨师走技能成才、技能报国之路，培养更多高技能青年人才。
二、竞赛主题
建功十四五 奋进新征程
三、组织领导
本次竞赛由安徽省财贸轻纺烟草工会、安徽省商业联合会主办，安徽省现代徽菜文化研究院承办。为加强对竞赛活动的组织领导，成立竞赛组委会，具体成员见附件。
四、参赛对象
全省商贸服务业、行业组织及各企事业单位中，年龄在 40 周岁以下（含 40 周岁）的厨师从业人员、烹饪专业院校师生均可报名参赛。
五、竞赛项目
依据国家职业工种名录和相关标准，结合餐饮行业实际，本次竞赛设置西式烹调师、中式烹调师2个竞赛项目。
六、竞赛形式
本次竞赛采取地区初赛、全省决赛形式。初赛由各市自行组织选拔，择优推荐成绩突出的选手参加全省决赛。决赛由本次大赛组委会统一组织。决赛时，所有参赛选手必须按照竞赛内容要求同时参加理论考试和技能实操两项考核。本次竞赛实操考核按规定制作两道主菜，主料不得相同。
七、时间、地点
各市、各单位安排的初赛，原则上在9月10日之前完成，并做好全省决赛准备工作，于 9月20日前将决赛选手推荐表报送至组委会办公室。决赛时间和决赛地点另行通知。
八、竞赛内容和命题标准
决赛包括理论考试和技能实操考核两部分，竞赛内容以该职业的三级（高级工）国家职业技能标准为依据，适当增加新知识、新技术、新技能、新菜品等相关内容。理论考试和技能实操考核均为百分制，其中理论考试占总成绩的20%，技能实操考核占总成绩的80%，两项合计满分为100分，按两项实际得分的总成绩进行排名。
（一）西式烹调师竞赛内容及说明
1、理论考核；职业道德、基础知识。
2、实际操作：每名选手现场制作一款指定菜肴（主料为牛肉）和一款自选菜肴（两款主菜菜肴主料不得相同），每款菜肴制作数量分别为2份位吃（每份重量约200g），其中一份用于拍照后展示，另一份送评审。两款菜肴制作时间共90分钟。
（二）中式烹调师竞赛内容及说明
1、理论考核；职业道德、基础知识。
2、实际操作：每名选手现场制作一款指定传统徽菜，一款自选研发创新菜肴，每款菜肴制作数量分别为2份例菜，其中一份按照6人量（重量约600克）用于拍摄完毕后展示，另一份按照2人量（重量约200克）用于送评审。两款菜肴制作时间共90分钟。
九、奖项设置
本次大赛设置个人奖项和团体奖项。
（一）、个人奖项分别设置特金奖、金奖、银奖，各按参赛选手得分数90-100分颁发特金奖，80-89.99分颁发金奖，70-79.99分颁发银奖。团体奖设团体一等奖、团体二等奖、团体三等奖及优秀组织奖。团体奖按照团体所有参赛选手成绩总和，除以参赛人数，以此平均成绩进行团体成绩排名。
（二）、在全省决赛项目中总成绩第一名且符合条件的在职职工选手，经思想政治考核，择优向安徽省总工会按程序推荐申报“安徽省金牌职工”。
（三）、在全省决赛项目中总成绩位列前四名且符合条件的选手，组委会将授予“安徽省商业服务业名师”称号。
（四）在本次大赛中获得优异成绩的参赛选手，将择优推荐参加国内、国际举办的各项技能大赛。
十、有关要求
（一）请各市、各单位接到通知后，迅速、广泛地发动，积极参与本次活动，并按要求组织好本地区的初赛选拔工作，推荐和审定参加全省决赛的参赛人员名单。
（二）各市、各单位要将竞赛活动与岗位培训、技术练兵、职工技能鉴定结合起来，通过组织学习专业知识，加强交流，共同提高，促进餐饮业健康发展。
（三） 请参赛人员做好自身健康防护工作。
联系方式：
1、安徽省财贸轻纺烟草工会
联系人：范明怀
电话：0551-62777098 邮箱：690930790@QQ.126.com
地址：合肥市政务文化新区潜山路600号省工会大厦600号
2、安徽省商业联合会
联系人：魏红
电话/传真：0551-62658284 邮箱：864360107@qq.com
地址：合肥市包河区芜湖路258号3楼301室
3、安徽省现代徽菜文化研究院
联系人：段艳艳
电话： 18919666816 邮箱：798891890@qq.com
地址：合肥市经开区汇美广场A座705室
