关于举办2023中国徽菜烹饪技能竞赛的通知
2023/9/27
各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会、职业院校及各有关单位：
为贯彻党的二十大精神，激发餐饮行业从业人员不断学习、传承、创新烹饪技艺，围绕徽菜美食文化，选拔一批具有高技能水平的徽菜研发名厨，提高徽菜烹饪水平，推动徽菜餐饮产业升级，助力乡村振兴。现定于 2023 年 10 月 13 日至 14 日在安徽省举办 2023 中国徽菜烹饪技能竞赛。现将有关事项通知如下：
一、比赛宗旨
以“传承中华优秀文化、弘扬现代工匠精神”为宗旨，加强餐饮业徽菜技能人才队伍建设，搭建徽菜烹饪技艺与现代烹饪理念的交流展示平台，促进中餐文化的繁荣发展。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
承办单位：北京中烹餐饮技术开发有限公司
武汉食和岛网络科技有限公司安徽省现代徽菜文化研究院
协办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会
支持单位: 安徽省餐饮技术与管理研究会
安徽省餐饮行业协会安徽省饭店业协会
安徽省徽菜产业发展促进会安徽省美食艺术协会
安徽省东方徽菜研究所
峨眉山万佛绿色食品有限公司
三、时间地点
报到时间：2023 年 10 月 13 日
比赛及颁奖时间：2023 年 10 月 14 日
报到、比赛地点：安徽省合肥市滨湖国际会展中心 2 号馆
地址：安徽省合肥市滨湖区南京路与庐州大道交口
四、比赛设置
（一）比赛项目
比赛为个人赛，设中式烹调项目。
（二）比赛内容及说明
每名选手现场制作两款中餐热菜，时间 60 分钟。
第一款：指定传统徽菜一份（冬笋里脊丝，重量 300 克），
需要体现刀工（形状均匀、长短一致）。
第二款：自选徽菜创新菜肴，制作数量 2 份，其中一份
为 6 人量（重量约 600 克）用于拍摄后展示，另一份为 2 人量（重量约 200 克）用于送评审。
五、评判形式
1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。
2.比赛采用现场评分形式，评判细则详见附件 1。
六、奖项设置
1.个人奖：按参赛选手得分数 95-100 分颁发特金奖，
90-94.99 分颁发金奖，80-89.99 分颁发银奖，70-79.99 分颁发铜奖。
2.团体奖：同一单位参赛 3 人以上，可参评团体奖，按照团体参赛选手平均成绩进行排名，设一等奖 10%、二等奖 20%、三等奖 30%及优秀奖。
（一）参赛对象
具备以下条件之一者，均可报名：
1.中国烹饪协会会员，名厨专业委员会委员。
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
（二）参赛费用
比赛不收取参赛费，选手参赛往返交通、食宿费用自理。
（三）报名时间
参赛选手请于 10 月 8 日前将参赛选手报名表（附件 2）、作品说明表word 版（附件3）发送至指定邮箱或联系人微信。
八、联系方式
1.安徽省现代徽菜文化研究院
联系人：段艳艳 18919666816 微信号：13515609000邮箱：798891890@qq.com
2.中国烹饪协会名厨专业委员会
联系人：祝海燕 13503346381（同微信）
附件：
中国烹饪协会
2023 年 9 月 27 日
