“徽菜出海”飘香旧金山——非遗传承人尹亲林以美食为媒讲述中国故事

  近日，徽菜非遗传承人尹亲林受邀到访旧金山，正式开启“徽菜出海，共飨盛世——2026中国味道美国巡展”系列活动。此行旨在以饮食为载体，向海外传递中国饮食文化，既慰藉旅美华侨华人的思乡之情，也向各国友人讲述生动的中国故事。

  本次交流活动得到了旧金山湾区政商及侨界的大力支持。

  这并非尹亲林首次远赴海外传播徽菜。早在十年前，他就曾赴华盛顿、纽约进行推广。此次来到旧金山湾区，他重点推介了极具代表性的“李鸿章养生烩”。这道名菜承载着百年历史渊源，不仅见证过早年的中外交往，更在精心改良后先后亮相美国东海岸。尹亲林希望借助这道历史名菜，让海外食客切身感受徽菜深厚的历史底蕴与中华文化兼容并蓄的魅力。

  谈及徽菜的海外推广，尹亲林着重强调“传承不守旧，创新不忘本”。他指出，徽菜出海不能生搬硬套国内模式，必须尊重当地的饮食环境。在守住菜系本味内核的前提下，因地制宜地调整口味，兼顾老华侨的家乡情怀与外籍友人的饮食习惯，以此降低文化与口味壁垒，让更多人愿意走近徽菜、读懂其背后的文化内涵。

  面对海外食材供给与国内“山野风物”大不相同的现实难题，尹亲林提出了“就地取材、入乡随俗”的破局之道：善用当地盛产的海鲜等原料，嫁接徽菜传统烹饪技法，在核心技艺不变的基础上适配本地食材，走出一条契合海外市场的发展道路。他同时提醒有意布局海外的餐饮从业者，应充分调研市场，理性规划投资规模与菜品架构，循序渐进地进行拓展。

  尹亲林坦言，与在海外早已广泛普及的粤菜、川菜相比，徽菜走向世界仍面临诸多挑战。这需要更多企业家洞察海外市场机遇并投身其中，同时也要求从业者不断提升综合素养、灵活创新。但他指出，徽菜出海正迎来崭新的时代机遇。随着国内徽菜产业的蓬勃发展，其健康理念与人文价值已深入人心；加之徽菜口味兼容南北，且海外饮食环境日益多元包容，均为徽菜走向国际创造了有利条件。

  从左至右：索诺玛（Sonoma）市长丁骏辉(JackDing)，都柏林（Dublin）市长胡欣（SherryHu），徽菜大师尹亲林，北加州安徽同乡会会长陈健，湾区企业家、慈善家杨小梅，密尔布雷（Millbrae）副市长冯嘉辉（AndersFung）。

  本次交流活动得到了旧金山湾区政商及侨界的大力支持。湾区企业家、慈善家杨小梅女士表示，将中国八大菜系之一的徽菜系统性地介绍到美国，既是填补市场空白之举，也是中美文化交流的重要一环。北加州安徽同乡会会长陈健也指出，徽菜根脉源自古徽州绩溪，能够在旧金山湾区迎来这样一场徽菜文化盛会，令海外安徽同乡深感自豪与感动。

  作为从事烹饪行业三十余年的非遗传承人，尹亲林期待通过此次赴美的实地调研与亲身实践，探索徽菜海外发展的可行性。他期望在各方共同努力下，徽菜能成长为一张亮眼的中华文化名片，真正将中华美食文化传播到世界各地。