徽聚京华 共谋发展——徽文化、徽菜、徽商主题座谈研讨会在京举行

  2026年11月10日下午，“徽聚京华 共谋发展——徽文化、徽菜、徽商主题座谈研讨会”，在北京远通维景·品珍徽宴隆重举行。

  本次活动由中国徽菜大师、安徽省现代徽菜文化研究院院长、享受国务院特殊津贴专家尹亲林工作室发起，北京“品珍徽宴”餐饮品牌全程承办，并得到北京安徽企业家商会的大力支持。

  座谈会旨在为深入贯彻国家“十五五”规划发展部暑，持续推动文旅、商贸深度融合与高质量发展。立足扩大内需战略基点，坚决以新需求引领新供给，以新供给创造新需求，促进消费、投资、需求良性互动，增强国内大循环内生动力。落实安徽省委省政府“徽菜走出”的战略实施，助力徽菜出海。依托首都北京对外开放窗口优势，搭建徽文化、徽菜、徽商三位一体交流合作平台，集聚在京徽商、行业专家及业界资源，推动徽菜标准化、品牌化、国际化建设，持续擦亮安徽文旅美食名片。

  座谈会上，餐饮行业精英和文化名流齐聚一堂，大家围绕“徽文化、徽菜、徽商”展开了一场专业极强的跨界思想交流。

  众多学者从历史维度解析了“徽商精神如何成就徽菜饮食文化发展”的深层逻辑；餐饮界烹饪大师则结合实操经验，直击“徽菜如何走向高端化与年轻化”的行业痛点；企业界、商会代表更是从市场维度，研讨新时代徽商品牌的定位与拓展。

  其中，来自安徽省文史研究馆馆员，安徽历史文化研究中心主任、著名历史学家翁飞博士发表了《守正拓新 味载文脉——从淮系饮食文脉看新徽菜的时代创新》主旨演讲。翁飞博士指出：饮食是最鲜活、最具象、最接地气的地域文明载体。一方水土养一方人，一方人文孕育一方味道，徽菜之所以能跻身八大菜系，能够历数百年而不衰，根本的原因，就在于它不只是一套烹饪技艺，更是一套完整的地域文化体系，是皖山皖水、皖风皖韵的味觉呈现。同时，他还从“新徽菜，不是颠覆传统，而是接续传统、激活传统、升华传统”的高度，全面阐述了徽菜的历史和传承文化，提出了“守文脉之正，构建完整的徽菜文化体系；开时代之新，适配当代生活与时代审美；行传播之路，让徽菜成为安徽文化的靓丽名片”等倡议，引起在座各位嘉宾的共鸣和一致好评。

  参加座谈会的还有：中华全国总工会原经审办主任李伟言先生；安徽省总工会原党组成员、副主席胡东辉先生；国家图书馆研究馆员孙学雷女士；中央广播电视总台原新闻主播、播音指导长啸先生；中国烹任协会副主席卢永良先生；亚洲大厨、世界中餐业联合会名厨委主任、鲁菜非物质文化遗产传承人屈浩先生；安徽省文史研究馆特约研究员、安徽历史文化研究中心专家委员、著名作家、诗人关民先生；安徽广播电视台、全媒体文旅业务平台，大文旅传播中心资源合作部副主任包杰星女士；党的十九大代表、全国劳动模范、中林集团歙县披云山庄副总经理晏文娟女士；安徽寿县县委社会工作部部长陈多田先生；中国烹饪大师、国家级高级技师、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任、北京烹饪协会名厨委主任候玉瑞先生；北京市政协原常委、全聚德集团原总厨师长顾九如先生；人民大会堂原北宴会厅总厨、国宴大师孟宪斌先生；

  北京饭店原行政总厨、中餐高级技师、世界中餐业联合会国际评委刘刚先生；钓鱼台国宾馆行政副总厨、中式烹调高级技师、国家职业技能竟赛裁判员宋军先生；世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东先生；北京德凯兰轩酒店有限公司股东焦世政先生；中润联华国际投资集团有限公司董事长胡永泉先生；古井集团京津大区总经理尚广威先生；国元证券股份有限公司北京分公司机构业务总监杨春保先生；启航茶油北京公司负责人喻建候先生；温州瑾瑜酒业有限公司董事汪丽丽女士；北京古月大道商贸有限公司总经理胡小平先生；北京天乐倩洁国际贸易有限公司总经理黄金兰女士；友邦保险北京分公司总监张鑫；北京安徽企业商会宣传部负责人张莲女士；北京安徽企业商会会员部负责人袁媛女士等。

  座谈会在热烈祥和的氛围中结束，大家一致认为：徽菜高品质发展需从高端徽商雅宴打造、精致徽菜创新，以及徽文化对外传播等多个维度协同发力，通过跨界智慧碰撞，助力新徽菜标准化、品牌化、国际化建设。